【ミモレット・オールド】 フランス北部で作られるチーズ。
ミモレットは熟成によって3ヶ月＝ジュンヌ(若い)、6ヶ月＝デミ・ヴィエイユ(半分古い)、12ヶ月＝ヴィエイユ(古い)、18〜24ヶ月＝特古という区別があります。
＜味わい＞ 当店のミモレットは特古にあたり、身は固く、ナッティーなフレーバーを持ち、カラスミのような濃厚な味わいがあります。
ミモレット・オールドにはバニュルスという天然の甘口赤ワインが合うと言われます。
また日本酒とも合うそうです。
原材料 ナチュラルチーズ（生乳、食塩、カロチノイド色素、卵白リゾチーム) 内容量 100g 原産国 フランス 保存方法 10℃以下で冷蔵 脂肪分 最低40% 製造者 (株)エフ・エフ・シー烏山ファクトリー 東京都世田谷区北烏山8-5-1 販売者 (株)イタリアンフーズ 東京都世田谷区北烏山8-5-1 添加物について カロチノイド色素はベニノキからとられる黄橙色素で変異原性、発ガン性ともに認められていません。
卵白リゾチームは雑菌の繁殖を抑える働きがあり、医薬品にも使われる安全性の高い物質です。
カードOK ミモレットオールド18ヶ月熟成フランス産【ミモレット・オールド(100g)】 「そのあたりで手に入るミモレットとは格が違う」と評判の濃厚な味わい。
ワイン、ビール、日本酒のおつまみに、薄くスライスしてサラダにも。
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